Ausbeinmesser / Filetiermesser

Ein Ausbeinmesser ist ein Messer, das für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel verwendet wird. Mit der schmalen, sehr kurzen und leicht gebogenen Klinge kann es gut entlang des Knochens geführt werden.
 
Ein Filiermesser (auch Filetiermesser) ist lang und dünn. Besonderes Merkmal ist seine flexible Klinge, die sich dadurch an den Verlauf von Knochen und Gräten beim Filetieren anpasst. Das Filetiermesser ist dem Schinkenmesser sehr ähnlich, kann aber über eine noch schmalere Klinge verfügen und am Ende sowohl abgerundet als auch spitz zulaufen. Ein Filetiermesser wird in der Fischküche ebenso wie zum hauchdünnen Schneiden von Fleischstücken verwendet.
 
Quelle: Wikipedia

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  • KAI Shun Ausbeinmesser DM-0710
    KAI Shun Ausbeinmesser DM-0710
    Eigenschaften
      KAI Shun Ausbeinmesser DM-0710
    • Griff: Holz
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
    • Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
    Inhalt 1 Stück
    155,00 € *
  • KAI Shun Gokujo Ausbeinmesser DM-0743
    KAI Shun Gokujo Ausbeinmesser DM-0743
    Eigenschaften
      KAI Shun Gokujo Ausbeinmesser DM-0743
    • Griff: Holz
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
    • Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
    Inhalt 1 Stück
    159,00 € *
  • KAI Shun Flexibles Filetiermesser DM-0761
    KAI Shun Flexibles Filetiermesser DM-0761
    Eigenschaften
      KAI Shun Flexibles Filetiermesser DM-0761
    • Griff: Holz
    • Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
    • Klingenlänge: 18 cm
    • Klingenmaterial: AUS8A Stahl
    Inhalt 1 Stück
    149,00 € *
  • Global flexibles Filetiermesser 24 cm G-18
    Global flexibles Filetiermesser 24 cm G-18
    Eigenschaften
      Global flexibles Filetiermesser 24 cm G-18
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 24 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    159,90 € *
  • Global flexibles Filetiermesser 27 cm G-19
    Global flexibles Filetiermesser 27 cm G-19
    Eigenschaften
      Global flexibles Filetiermesser 27 cm G-19
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 27 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    169,90 € *
  • Global flexibles Filetiermesser 21 cm G-20
    Global flexibles Filetiermesser 21 cm G-20
    Eigenschaften
      Global flexibles Filetiermesser 21 cm G-20
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 21 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    114,90 € *
  • Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm G-21
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm G-21
    Eigenschaften
      Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm G-21
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 16 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    109,90 € *
  • Global Swedese Style Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global Swedese Style Filetiermesser flexibel 21...
    Eigenschaften
      Global Swedese Style Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 21 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    149,90 € *
  • Global Swedese Style Filetiermesser 21 cm G-41
    Global Swedese Style Filetiermesser 21 cm G-41
    Eigenschaften
      Global Swedese Style Filetiermesser 21 cm G-41
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 21 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    149,90 € *
  • Global Ausbeinmesser geschmiedet 16 cm GF-31
    1 Bewertung
    Global Ausbeinmesser geschmiedet 16 cm GF-31
    Eigenschaften
      Global Ausbeinmesser geschmiedet 16 cm GF-31
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 16 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    • Besonderheit: geschmiedet
    Inhalt 1 Stück
    129,90 € *
  • Global Ausbeinmesser geschmiedet 15 cm GF-40
    Global Ausbeinmesser geschmiedet 15 cm GF-40
    Eigenschaften
      Global Ausbeinmesser geschmiedet 15 cm GF-40
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    • Besonderheit: geschmiedet
    Inhalt 1 Stück
    129,90 € *
  • Yaxell Gou 101 Filetiermesser 18,0 cm
    Yaxell Gou 101 Filetiermesser 18,0 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Gou 101 Filetiermesser 18,0 cm
    • Klingenlänge: 18 cm
    • Klingenmaterial: Kern VG10 gold + 100 Lagen Pulverstahl Micro Carbit SG2
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    Inhalt 1 Stück
    294,90 € *
  • Yaxell Gou 101 Filetiermesser 25,5 cm
    Yaxell Gou 101 Filetiermesser 25,5 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Gou 101 Filetiermesser 25,5 cm
    • Klingenlänge: 25,5 cm
    • Klingenmaterial: Kern VG10 gold + 100 Lagen Pulverstahl Micro Carbit SG2
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    Inhalt 1 Stück
    389,90 € *
  • Yaxell Super Gou 161 Filetiermesser 180mm
    Yaxell Super Gou 161 Filetiermesser 180mm
    Eigenschaften
      Yaxell Super Gou 161 Filetiermesser 180mm
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenlänge: 18 cm
    • Klingenmaterial: Pulverstahl Micro Carbid
    • Griffmaterial: Leinen Micarta, rot
    Inhalt 1 Stück
    384,90 € *
  • Global flexibles Filetiermesser 15 cm GS-11
    Global flexibles Filetiermesser 15 cm GS-11
    Eigenschaften
      Global flexibles Filetiermesser 15 cm GS-11
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    89,90 € *
  • Global Filetiermesser Kullen flexibel 15 cm GS-52
    Global Filetiermesser Kullen flexibel 15 cm GS-52
    Eigenschaften
      Global Filetiermesser Kullen flexibel 15 cm GS-52
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    89,90 € *
  • BUNDLE
    H-14 CHROMA Haiku kleines Filetiermesser
    1 Bewertung
    H-14 CHROMA Haiku kleines Filetiermesser
    Eigenschaften
      H-14 CHROMA Haiku kleines Filetiermesser
    • Griffmaterial: Holzgriff aus Honoki (japanische Graumagnolie)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Griff: Holz
    Inhalt 1 Stück
    69,00 € *
  • Suncraft Senzo Classic ID-13 Ausbeinmesser 17 cm
    Senzo Classic ID-13 Ausbeinmesser 17 cm
    Eigenschaften
      Senzo Classic ID-13 Ausbeinmesser 17 cm
    • Klingenlänge: 17 cm
    • Klingenmaterial: VG-10 Damast mit 67 Lagen
    • Griffmaterial: Pakkaholz mit rotem Ring
    Inhalt 1 Stück
    134,90 € *
  • J-04 Chroma Japanchef Ausbeinmesser
    J-04 Chroma Japanchef Ausbeinmesser
    Eigenschaften
      J-04 Chroma Japanchef Ausbeinmesser
    • Griffmaterial: schwarzer Kunststoff - 3 fach genietet
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenlänge: 17 cm
    Inhalt 1 Stück
    33,90 € *
  • KASUMI Masterpiece Ausbeinmesser MP-05
    KASUMI Masterpiece Ausbeinmesser MP-05
    Eigenschaften
      KASUMI Masterpiece Ausbeinmesser MP-05
    • Klingenlänge: 16 cm
    • Griff: Holz
    • Klingenmaterial: "VG10 Stahl” - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, 32-Lagen Damaszener-Stahl
    • Griffmaterial: Leinen-Hartharz
    Inhalt 1 Stück
    159,00 € *
  • BUNDLE
    P-07 CHROMA type 301 Filetiermesser
    5 Bewertungen
    P-07 CHROMA type 301 Filetiermesser
    Eigenschaften
      P-07 CHROMA type 301 Filetiermesser
    • Klingenmaterial: japanischer Pure Type 301 Stahl
    • Griffmaterial: Edelstahl
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 19 cm
    Inhalt 1 Stück
    95,00 € *
  • BUNDLE
    P-08 CHROMA type 301 Ausbeinmesser
    P-08 CHROMA type 301 Ausbeinmesser
    Eigenschaften
      P-08 CHROMA type 301 Ausbeinmesser
    • Klingenmaterial: japanischer Pure Type 301 Stahl
    • Griffmaterial: Edelstahl
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 14 cm
    Inhalt 1 Stück
    89,00 € *
  • Yaxell Ran Filetiermesser flexibel 16,5 cm
    Yaxell Ran Filetiermesser flexibel 16,5 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Ran Filetiermesser flexibel 16,5 cm
    • Klingenlänge: 16,5 cm
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    Inhalt 1 Stück
    124,90 € *
  • Yaxell Ran 69 Ausbeinmesser 15,0 cm
    Yaxell Ran 69 Ausbeinmesser 15,0 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Ran 69 Ausbeinmesser 15,0 cm
    • Klingenlänge: 15 cm
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    • Klingenmaterial: Kern VG10 Gold Stahl - Außenlagen 68 Lagen Damaststahl
    Inhalt 1 Stück
    134,90 € *
  • Yaxell Ran 69 Filetiermesser 18,0 cm
    Yaxell Ran 69 Filetiermesser 18,0 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Ran 69 Filetiermesser 18,0 cm
    • Klingenlänge: 18 cm
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    • Klingenmaterial: Kern VG10 Gold Stahl - Außenlagen 68 Lagen Damaststahl
    Inhalt 1 Stück
    169,90 € *
  • Yaxell Ran 69 Filetiermesser 25,5 cm
    Yaxell Ran 69 Filetiermesser 25,5 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Ran 69 Filetiermesser 25,5 cm
    • Klingenlänge: 25,5 cm
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    • Klingenmaterial: Kern VG10 Gold Stahl - Außenlagen 68 Lagen Damaststahl
    Inhalt 1 Stück
    199,90 € *
  • Chroma Turbo Filetiermesser S-07 - Design by F.A. Porsche
    Chroma Turbo Filetiermesser S-07 - Design by...
    Eigenschaften
      Chroma Turbo Filetiermesser S-07 - Design by F.A. Porsche
    • Klingenlänge: 19 cm
    Inhalt 1 Stück
    125,00 € *
  • Global SAI flexibles Filetiermesser 17 cm SAI-M05
    Global SAI flexibles Filetiermesser 17 cm SAI-M05
    Eigenschaften
      Global SAI flexibles Filetiermesser 17 cm SAI-M05
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 17 cm
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    Inhalt 1 Stück
    109,90 € *
  • Chroma Tradition Ausbeinmesser T-04
    Chroma Tradition Ausbeinmesser T-04
    Eigenschaften
      Chroma Tradition Ausbeinmesser T-04
    • Griffmaterial: schwarzer Kunststoff - 3 fach genietet
    • Klingenlänge: 14,5 cm
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griff: Kunststoff
    Inhalt 1 Stück
    49,90 € *
  • Chroma Tradition Filetiermesser T-22
    1 Bewertung
    Chroma Tradition Filetiermesser T-22
    Eigenschaften
      Chroma Tradition Filetiermesser T-22
    • Klingenlänge: 18,2 cm
    • Griffmaterial: schwarzer Kunststoff - 3 fach genietet
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griff: Kunststoff
    Inhalt 1 Stück
    59,90 € *
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