Brotmesser

Brotmesser gehören zu den üblichen Küchenmessern. Sie sind in den meisten Küchen zu finden und oft Bestandteile von Messersets oder Messerblöcken. Das Brotmesser zeichnet sich durch eine lange, kräftige Klinge und den typischen Wellenschliff aus.

Geschichte:
Im Jahr 1893 wurde von der Firma Friedrich Dick aus Esslingen im Rahmen der Weltausstellung "World’s Columbian Exposition" ein spezielles Brotmesser der Öffentlichkeit präsentiert. Der typische Schliff wurde in den 1930er Jahren von Franz Güde in Solingen perfektioniert, während bereits im Jahr 1919 der Amerikaner Joseph E. Burns of Syracuse in New York ein US-Patent auf ein von ihm entwickeltes Brotmesser mit Zacken angemeldet hatte.
Die ersten Brotmesser waren lang und sehr robust, da in damaliger Zeit große, schwere Brotlaibe mit fester Kruste gebacken wurden. Heute sind auch kürzere und leichtere Brotmesser erhältlich, da leichtere Brotsorten immer mehr vorherrschen.
Die typische Länge der Klinge eines Brotmessers liegt zwischen 15 und 26 Zentimetern. Der allen Brotmessern gemeinsame Wellenschliff mit hohen, scharfen Zinken soll die Kruste effektiv aufbrechen und gleichzeitig ein Ausfransen der Brotscheibe oder ein Zerreißen der Krume verhindern und so glatte Scheiben liefern. Zudem sorgt der spezielle Schliff dafür, dass die Messer in beide Richtungen gleich gut schneiden.
Der Griff eines Brotmessers endet in der Regel etwas über der Klinge, sodass die Handknöchel nicht das Schneidebrett berühren, wenn man das Brot ganz durchschneidet. Die Griffe der Brotmesser können aus Kunststoff, hochwertigem Holz oder Edelstahl gefertigt sein. Japanische Messer können auch Horn am Griff verwenden. Brotmesser werden meist maschinell hergestellt. Hochwertige Modelle können auch von Hand gefertigt sein.
Neben dem Brotschneiden eignen sich diese speziellen Küchenmesser zum Schneiden von krustigen Lebensmitteln, zum Beispiel Braten sowie großen Obststücken wie Ananas, während weiches Obst wie Melone beim Schneiden nicht zerdrückt wird.
Brotmesser sind in unterschiedlichen Qualitäten im Handel. Angefangen von einfachen Messern aus leichtem Material, die wenige Euro kosten bis hin zu hochwertigen Messern aus Damaststahl oder japanischer Machart, für die mehrere Hundert Euro Anschaffungskosten anfallen können.
Damastmesser mit einer Brotmesserklinge sind meist aus einem Stahlkern mit ein oder zwei Schichten Eisen darum gefertigt oder bestehen aus mehrfach gefaltetem Stahl.
Brotmesser sind auch für Linkshänder erhältlich, jedoch nicht in jeder Serie gibt es solche Küchenmesser für Linkshänder.
Ein Schneidbrett aus Holz oder Plastik ergänzt das Brotmesser, das auf dem weichen Material nicht so schnell stumpf wird.

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  • BUNDLE
    KAI Wasabi Black Brotmesser 6723B
    1 Bewertung
    KAI Wasabi Black Brotmesser 6723B
    Eigenschaften
      KAI Wasabi Black Brotmesser 6723B
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Klingenmaterial: rostfreier polierter Edelstahl
    • Griffmaterial: Antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination
    Inhalt 1 Stück
    62,95 € *
  • KAI Pure Komachi Brotmesser AB-1103
    KAI Pure Komachi Brotmesser AB-1103
    Eigenschaften
      KAI Pure Komachi Brotmesser AB-1103
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenlänge: 21 cm
    • Klingenmaterial: Edelstahl mit Beschichtung
    • Griffmaterial: Transparenter Kunststoff
    Inhalt 1 Stück
    51,95 € *
  • KAI Pure Komachi 2 Brotmesser lila, Brombeere
    KAI Pure Komachi 2 Brotmesser lila, Brombeere
    Eigenschaften
      KAI Pure Komachi 2 Brotmesser lila, Brombeere
    • Klingenlänge: 20 cm
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenmaterial: Beschichteter Kohlenstoffstahl
    • Griffmaterial: Hochwertiges Polyprophylen
    Inhalt 1 Stück
    23,50 € *
  • BUNDLE
    KAI Shun Brotmesser DM-0705
    1 Bewertung
    KAI Shun Brotmesser DM-0705
    Eigenschaften
      KAI Shun Brotmesser DM-0705
    • Griff: Holz
    • Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
    • Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
    • Klingenlänge: 22,5 cm
    Inhalt 1 Stück
    205,00 € *
  • Global Brotmesser 22 cm G-9
    Global Brotmesser 22 cm G-9
    Eigenschaften
      Global Brotmesser 22 cm G-9
    • Griff: Metall
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    • Klingenlänge: 22 cm
    Inhalt 1 Stück
    109,90 € *
  • Global Brotmesser 22 cm G-22
    Global Brotmesser 22 cm G-22
    Eigenschaften
      Global Brotmesser 22 cm G-22
    • Griff: Metall
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    • Klingenlänge: 22 cm
    Inhalt 1 Stück
    109,90 € *
  • Global Brotmesser 24 cm G-23
    Global Brotmesser 24 cm G-23
    Eigenschaften
      Global Brotmesser 24 cm G-23
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 24 cm
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    Inhalt 1 Stück
    164,90 € *
  • Global Brotmesser Kullen 22 cm G-68R
    Global Brotmesser Kullen 22 cm G-68R
    Eigenschaften
      Global Brotmesser Kullen 22 cm G-68R
    • Griff: Metall
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
    • Klingenlänge: 22 cm
    Inhalt 1 Stück
    124,90 € *
  • Yaxell Gou 101 Brotmesser 23 cm
    Yaxell Gou 101 Brotmesser 23 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Gou 101 Brotmesser 23 cm
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Klingenmaterial: Kern VG10 gold + 100 Lagen Pulverstahl Micro Carbit SG2
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    Inhalt 1 Stück
    339,90 € *
  • Yaxell Super Gou 161 Brotmesser 230 mm
    Yaxell Super Gou 161 Brotmesser 230 mm
    Eigenschaften
      Yaxell Super Gou 161 Brotmesser 230 mm
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Klingenmaterial: Pulverstahl Micro Carbid
    • Griffmaterial: Leinen Micarta, rot
    Inhalt 1 Stück
    419,90 € *
  • BUNDLE
    H-08 CHROMA Haiku Brotmesser
    1 Bewertung
    H-08 CHROMA Haiku Brotmesser
    Eigenschaften
      H-08 CHROMA Haiku Brotmesser
    • Griffmaterial: Holzgriff aus Honoki (japanische Graumagnolie)
    • Klingenlänge: 25 cm
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griff: Holz
    Inhalt 1 Stück
    79,00 € *
  • Chroma Haiku Damast HD-08 Brotmesser
    Chroma Haiku Damast HD-08 Brotmesser
    Eigenschaften
      Chroma Haiku Damast HD-08 Brotmesser
    • Griff: Holz
    • Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl mit VG-10 Kern
    • Griffmaterial: japanische Kirsche
    • Klingenlänge: 25 cm
    Inhalt 1 Stück
    239,00 € *
  • CHROMA Haiku Yakitori Pankiri
    CHROMA Haiku Yakitori Pankiri
    Eigenschaften
      CHROMA Haiku Yakitori Pankiri
    • Klingenmaterial: X 50 Cr 15 Stahl
    • Griffmaterial: Kunststoff
    • Griff: Kunststoff
    • Klingenlänge: 21 cm
    Inhalt 1 Stück
    14,90 € *
  • Suncraft Senzo Classic ID-14 Brotmesser 22 cm
    Senzo Classic ID-14 Brotmesser 22 cm
    Eigenschaften
      Senzo Classic ID-14 Brotmesser 22 cm
    • Klingenlänge: 22 cm
    • Klingenmaterial: VG-10 Damast mit 67 Lagen
    • Griffmaterial: Pakkaholz mit rotem Ring
    Inhalt 1 Stück
    189,90 € *
  • KAI Seki Magoroku Composite Brotmesser
    KAI Seki Magoroku Composite Brotmesser
    Eigenschaften
      KAI Seki Magoroku Composite Brotmesser
    • Griff: Holz
    • Klingenmaterial: VG-10 / SUS420J2 Stahl
    • Griffmaterial: helles Pakkaholz
    • Klingenlänge: 22,8 cm
    Inhalt 1 Stück
    249,00 € *
  • BUNDLE
    KAI Seki Magoroku Red Wood Brotmesser MGR-225B
    KAI Seki Magoroku Red Wood Brotmesser MGR-225B
    Eigenschaften
      KAI Seki Magoroku Red Wood Brotmesser MGR-225B
    • Griff: Holz
    • Klingenlänge: 22,5 cm
    • Klingenmaterial: Polierter hochwertiger Stahl
    • Griffmaterial: Red-Wood-Holz m. Polypropylen-Zwinge
    Inhalt 1 Stück
    87,95 € *
  • KAI Seki Magoroku Vintage Brotmesser MGV-0505
    KAI Seki Magoroku Vintage Brotmesser MGV-0505
    Eigenschaften
      KAI Seki Magoroku Vintage Brotmesser MGV-0505
    • Griff: Holz
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Klingenmaterial: 3-Lagen Kohlenstoffstahl
    • Griffmaterial: japanische Birke
    Inhalt 1 Stück
    114,00 € * 99,00 € *
  • BUNDLE
    KASUMI Masterpiece Brotmesser MP-10
    KASUMI Masterpiece Brotmesser MP-10
    Eigenschaften
      KASUMI Masterpiece Brotmesser MP-10
    • Griff: Holz
    • Klingenlänge: 25 cm
    • Klingenmaterial: "VG10 Stahl” - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, 32-Lagen Damaszener-Stahl
    • Griffmaterial: Leinen-Hartharz
    Inhalt 1 Stück
    245,00 € *
  • KAI Shun Nagare Brotmesser NDC-0705
    KAI Shun Nagare Brotmesser NDC-0705
    Eigenschaften
      KAI Shun Nagare Brotmesser NDC-0705
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Klingenmaterial: 72 Lagen Damaszenerstahl
    Inhalt 1 Stück
    349,00 € *
  • BUNDLE
    P-06 CHROMA type 301 Brotmesser
    P-06 CHROMA type 301 Brotmesser
    Eigenschaften
      P-06 CHROMA type 301 Brotmesser
    • Klingenmaterial: japanischer Pure Type 301 Stahl
    • Griffmaterial: Edelstahl
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 20,9 cm
    Inhalt 1 Stück
    109,00 € *
  • P-06 HM CHROMA type 301 Brotmesser mit Hammerschlagoptik
    P-06 HM CHROMA type 301 Brotmesser mit...
    Eigenschaften
      P-06 HM CHROMA type 301 Brotmesser mit Hammerschlagoptik
    • Klingenmaterial: japanischer Pure Type 301 Stahl
    • Griffmaterial: Edelstahl
    • Griff: Metall
    • Besonderheit: Hammerschlagoptik
    • Klingenlänge: 20,9 cm
    Inhalt 1 Stück
    119,00 € *
  • Yaxell Ran 69 Tomaten / Brötchenmesser 14,0 cm
    Yaxell Ran 69 Tomaten / Brötchenmesser 14,0 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Ran 69 Tomaten / Brötchenmesser 14,0 cm
    • Klingenlänge: 14 cm
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    • Klingenmaterial: Kern VG10 Gold Stahl - Außenlagen 68 Lagen Damaststahl
    Inhalt 1 Stück
    119,90 € *
  • Yaxell Ran 69 Brotmesser 23,0 cm
    Yaxell Ran 69 Brotmesser 23,0 cm
    Eigenschaften
      Yaxell Ran 69 Brotmesser 23,0 cm
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Griffmaterial: Leinen Micarta
    • Griff: Micarta
    • Klingenmaterial: Kern VG10 Gold Stahl - Außenlagen 68 Lagen Damaststahl
    Inhalt 1 Stück
    194,90 € *
  • Global SAI Brotmesser 23 cm SAI-05
    Global SAI Brotmesser 23 cm SAI-05
    Eigenschaften
      Global SAI Brotmesser 23 cm SAI-05
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
    • Klingenmaterial: 3-Lagen– Stahl; Schneidlage: Cromova 18 Sanso Kern; äußere Schicht: weichere Edelstahllegierung SUS 410
    • Besonderheit: Hammerschlagoptik
    • Griff: Metall
    • Klingenlänge: 23 cm
    Inhalt 1 Stück
    149,90 € *
  • Chroma Tradition Brotmesser T-07
    2 Bewertungen
    Chroma Tradition Brotmesser T-07
    Eigenschaften
      Chroma Tradition Brotmesser T-07
    • Klingenlänge: 19,5 cm
    • Griffmaterial: schwarzer Kunststoff - 3 fach genietet
    • Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
    • Griff: Kunststoff
    Inhalt 1 Stück
    49,90 € *
  • KAI Shun Premier Tim Mälzer Brotmesser TDM-1705
    2 Bewertungen
    KAI Shun Premier Tim Mälzer Brotmesser TDM-1705
    Eigenschaften
      KAI Shun Premier Tim Mälzer Brotmesser TDM-1705
    • Griff: Holz
    • Klingenlänge: 23 cm
    • Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl mit VG-10 Kern
    • Griffmaterial: laminiertes Walnuss-Holz
    • Besonderheit: Hammerschlagoptik
    Inhalt 1 Stück
    219,00 € *
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