Sumikama Kasumi Damast Masterpiece
Welche Modelle gibt es in der Kasumi Damast Masterpiece-Serie?
13 Einzelmesser und ein Set – die Bandbreite reicht von 8 bis 25 cm:
- Schälmesser MP-01 (8 cm) – für präzise Schälarbeiten und kleine Schneidaufgaben.
- Allzweckmesser MP-02 (13 cm) – die Lücke zwischen Schälmesser und Kochmesser.
- Kochmesser MP-03 (16 cm) – kompakte Variante für den täglichen Einsatz.
- Santoku MP-04 (18 cm) und Santoku MP-07 (17 cm) – der klassische japanische Mehrzweckbereich, in zwei Größen.
- Ausbeinmesser MP-05 (14 cm) – auf das Auslösen von Fleisch spezialisiert.
- Nakiri MP-06 (17 cm) – Gemüsemesser mit gerader Klingenbahn, für druckfreie, gleichmäßige Schnitte.
- Fleischmesser MP-08 (21 cm) und Fleischmesser MP-09 (25 cm) – für größere Fleischportionen und Aufschnitt.
- Brotmesser MP-10 (25 cm) – Wellenschliff für Brot, Baguette und Gebäck.
- Kochmesser MP-11 (20 cm) und Kochmesser MP-12 (24 cm) – die größeren Varianten für umfangreichere Schneidarbeiten.
- Sashimi-Messer MP-13 (21 cm) – einseitiger Schliff, ausgelegt auf lange, präzise Zugschnitte bei rohem Fisch.
Als Set erhältlich: Kasumi Masterpiece Set Santoku + Schälmesser – gegenüber dem Einzelkauf vergünstigt.
Kasumi Damast Masterpiece oder andere Damastmesser – was ist der Unterschied?
Im gehobenen Damast-Segment gibt es Alternativen – etwa das Yaxell RAN mit 69 Damaststahl-Lagen oder Serien aus dem Haiku-Sortiment. Was das Kasumi Damast Masterpiece heraushebt, ist die Kombination aus Serienbreite und einheitlicher Materialqualität: 13 Messertypen, alle mit demselben Stahl, demselben Schliff, demselben Griff. Wer eine komplette Küchenmesser-Ausstattung aus einer Hand aufbauen will, findet hier Konsequenz par excellence.
FAQ: Kasumi Damast Masterpiece
- Was ist das Kasumi Damast Masterpiece?
- Eine japanische Damastmesser-Serie von Sumikama Cutlery aus Seki. Klingenmaterial: VG-10-Cobalt-Carbon-Stahl oder VG10-Gold-Stahl, jeweils mit 32-lagigem Damaszener-Mantel, 60 ±1 HRC. Griff: Holz mit Metallzwinge. Hergestellt in Japan.
- Welche Messer gibt es in der Kasumi Masterpiece-Serie?
- 13 Einzelmesser: Schälmesser, Allzweckmesser, Kochmesser in drei Größen (16, 20, 24 cm), Santoku in zwei Größen (17, 18 cm), Ausbeinmesser, Nakiri, zwei Fleischmesser, Brotmesser und Sashimi-Messer. Dazu ein Set aus Santoku und Schälmesser.
- Für wen ist das Kasumi Masterpiece geeignet?
- Für ambitionierte Hobbyköche und Profis, die eine vollständige, stilistisch konsistente Messerausstattung in japanischer Damastqualität aufbauen wollen. Wer nur ein einzelnes Messer sucht, findet auch einzelne Modelle – die Serie entfaltet ihren Wert besonders in der Gesamtheit.
- Kann man das Kasumi Masterpiece in der Spülmaschine reinigen?
- Nein. Der Holzgriff erfordert Handwäsche. Die Spülmaschine beschädigt sowohl Griff als auch Klinge dauerhaft.
- Wie schärft man ein Kasumi Masterpiece Messer?
- Mit einem Schleifstein. Bei 60 HRC ist Wetzstahl nur bedingt geeignet – er holt keine neue Schneide, sondern richtet sie lediglich auf. Für das einseitig geschliffene Sashimi-Messer MP-13 gilt das besonders: Hier ist Schleifstein-Erfahrung Voraussetzung.
- Was ist der Unterschied zwischen VG-10 und VG10-Gold in der Serie?
- Beide sind hochwertige japanische Stähle mit Cobalt-Anteil und 32-lagigem Damaszener-Mantel. VG10-Gold enthält einen etwas höheren Goldanteil in der Legierung, was sich auf Schärfe und Optik auswirken kann. Welches Modell welchen Stahl hat, entnehmen Sie den jeweiligen Produktseiten.