Nakiri / Usuba

Nakiri und Usuba sind typische japanische Gemüsemesser. Sie unterscheiden sich von den Deba in der Stärke der Klinge wie auch in der Form der Schneide. Die Klinge hat einen einseitigen...  mehr erfahren;
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Nakiri / Usuba

Nakiri und Usuba sind typische japanische Gemüsemesser. Sie unterscheiden sich von den Deba in der Stärke der Klinge wie auch in der Form der Schneide. Die Klinge hat einen einseitigen Anschliff von rechts. Während die stärkeren und schwereren Klingen der Deba durch dünne Knochen keinen Schaden nehmen, sind sie zum Schneiden von Gemüse ungeeignet, da die dicke Klinge dünne Gemüsescheiben durch den größeren Schneidenwinkel zerbrechen würde. Die dünneren Klingen der Nakiri und Usuba sind zum Schneiden von Gemüse besser geeignet, jedoch empfindlicher.

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