KAI Shun Kochmesser DM-0723
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Die großen Kochmesser sind wegen ihrer Klingenlänge und dem damit einhergehenden Gewicht nicht für jeden Koch das Optimum. Als Alternative bietet sich dann das KAI Shun Kochmesser DM-0723 aus der Shun Serie der japanischen Messerschmiede KAI an. Es ist ein klassisches Kochmesser mit mittlerer Klingenlänge. Die Klinge aus 32-lagigem, nach Damaszener Art geschmiedetem Stahl ist 15 cm lang. Dieses Messer wird komplettiert durch einen ergonomisch geformten Holzgriff aus laminiertem Pakka-Holz. Mit einer Härte von ca. 61° Rockwell lässt diese Klinge in Bezug auf Langlebigkeit und Schnitthaltigkeit keine Wünsche offen. Die durch das Schmieden entstandene Maserung macht jedes DM-0723 zu einem Unikat.
Jedes KAI Shun Messer ist ein Kunstwerk
Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt ) und macht die Klinge unvergleichlich scharf.
| EAN: | 4901601406245 |
|---|---|
| Griff: | Holz |
| Griffbreite: | 2 cm |
| Grifflänge: | 11,2 cm |
| HACCP: | ja |
| Hergestellt in: | Japan |
| Klingendicke: | 2,4 mm |
| Klingenhärte: | 61±1 HRC |
| Klingenhöhe: | 4 cm |
| Klingenlänge: | 15 cm |
| Klingenmaterial: | VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite |
| Schliff: | japanischer V-Schliff |
| Spülmaschine: | Nein |
| Verarbeitung Klinge: | Damast |
| Gewicht: | 130 g |
| Klingenform: | Kochmesser |
| Griffmaterial: | laminiertes Pakka-Holz |
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