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Hersteller
Benriner
Chroma
Global Yoshikin
KAI
Microplane
Minosharp
Körnung 2
800
1000
3500
4000
6000
6500
8000
Klingenform
Allzweckmesser
Ausbeinmesser
Brotmesser
Chinamesser
Deba
Filetiermesser
Hackbeil
Hybridkochmesser
Kochmesser
Nakiri
Officemesser
Santoku
Schinkenmesser
Schälmesser
Steakmesser
Tomatenmesser
Tourniermesser
Tranchiergabel
Tranchiermesser
Universalmesser
Yanagiba
Klingenmaterial
1K6 Edelstahl
3-Lagen Stahl
5CR15MoV Stahl
8A Stahl
8A solid
8A solid & SUS420J2
32-Lagen Damaszener-Stahl
32-Lagen Damaszener-Stahl mit VG-10 Kern
72 Lagen Damaszenerstahl aus VG 2 & VG 10 Stahl
4116 Edelstahl
Molybdän-Edelstahl (X 50 Cr MoV 15)
Molybdän-Vanadium Stahl
VG-10 / SUS420J2 Stahl
VG-Max
VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl
VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite
japanischer Pure Type 301 Stahl
Körnung 1
200
240
300
400
800
1000
3000
Einsatzzweck für Körnung 1
Erhaltungsschliff
Feinschliff
Reparaturschliff
Klingenlänge
5,5 cm
6,5 cm
8 cm
8,5 cm
9 cm
10 cm
10,5 cm
11 cm
11,5 cm
12 cm
13 cm
14 cm
14,5 cm
15 cm
15,5 cm
16 cm
16,5 cm
16,25 cm
18 cm
19 cm
19,4 cm
20 cm
21 cm
22 cm
22,5 cm
22,8 cm
23 cm
24 cm
25 cm
27 cm
30 cm
Einsatzzweck für Körnung 2
Erhaltungsschliff
Feinschliff
Polierschliff
Klingenhöhe
1,4 cm
1,5 cm
1,8 cm
2 cm
2,1 cm
2,2 cm
2,3 cm
2,5 cm
2,6 cm
2,7 cm
2,8 cm
2,9 cm
3 cm
3,1 cm
3,2 cm
3,3 cm
3,4 cm
3,5 cm
3,6 cm
4 cm
4,2 cm
4,4 cm
4,5 cm
4,6 cm
4,7 cm
4,8 cm
4,9 cm
5 cm
5,3 cm
5,9 cm
7,5 cm
7,6 cm
9 cm
Klingendicke
1,4 mm
1,6 mm
1,7 mm
1,8 mm
1,9 mm
2 mm
2,1 mm
2,2 mm
2,3 mm
2,4 mm
2,5 mm
2,6 mm
2,7 mm
2,8 mm
3 mm
3,2 mm
3,6 mm
4,5 mm
Scheifsteinhalter inklusive
Ja
Nein
Griffmaterial
18-8 Edelstahl
PP-Kunststoff
laminiertes Pakka-Holz
laminiertes Walnuss-Holz
Klingenhärte
56-58±1 HRC
56±1 HRC
58±1 HRC
59±1 HRC
60±1 HRC
61±1 HRC
Griff
Edelstahl
Holz
Kunststoff
Metall
Klingenschliff
V-Schliff
Wellenschliff
einseitg geschliffen
einseitiger japanischer V-Schliff
japanischer V-Schliff
japanischer V-Schliff (zweiseitig)
Verarbeitung Klinge
Damaststahl
Lagenstahl
Monostahl
Hergestellt in
China
Japan
USA
Besonderheit
Hammerschlagoptik
Kullenschliff
Wellenschliff
flexible Klinge
geschmiedet
mit Schliff für Linkshänder
HACCP
Ja
Nein
Kullenschliff
Ja
Flexible Klinge
Ja
Preis
Minimal
€
–
Maximal
€
1
2
3
4
5
Artikelnummer
Name A-Z
Name Z-A
Preis aufsteigend
Preis absteigend
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