Ryoma Kurosan Kiritsuke 21 cm RK-05

Das Ryoma Kurosan Kiritsuke 21 cm (Modell RK-05) ist das Symbol japanischer Schmiedekunst – elegant, kraftvoll und unverwechselbar in seiner Form.
Als Chefmesser der Ryoma-Serie vereint es die Präzision eines Yanagiba mit der Vielseitigkeit eines Gyuto.
Es wurde von HAIKU Cutlery Intl. entwickelt, um höchste Ansprüche professioneller Köche und Liebhaber japanischer Messer zu erfüllen.

Mit seiner spitz zulaufenden Klinge ist das Kiritsuke perfekt für präzise Schneidarbeiten, feines Filetieren und exakte Führung bei langen Zügen – ein echtes Werkzeug der Meister.

Klinge – Dreilagiger Damaszenerstahl mit handgehämmerter Oberfläche

• Gefertigt aus japanischem Edelstahl mit 1,0 % Kohlenstoffgehalt und einer Härte von 60 HRC – für überragende Schärfe und Schnitthaltigkeit.
• Die dreilagige Damaszenerkonstruktion kombiniert Härte, Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit.
• Das elegante Hamon-Muster entlang der Schneide erinnert an traditionelle Katana-Klingen und unterstreicht die japanische Handwerkskunst.
• Die Tsuchime-Oberfläche (gehämmte Struktur) verhindert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer seine unverwechselbare handgefertigte Optik.
• Beidseitiger V-Schliff für präzise, kontrollierte Schnitte – ideal für feine Arbeiten und anspruchsvolle Gerichte.

Griff – Edles Walnussholz, perfekt ausbalanciert

• Der achteckige Wa-Griff besteht aus hochwertigem Walnussbaumholz und ist zwischen zwei Metallringen stabilisiert – robust, elegant und hervorragend ausbalanciert.
• Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Messer zu einem Unikat und sorgt für einen warmen, angenehmen Griff.
• Mit der Zeit entwickelt das Holz eine edle Patina, die seinen Charakter noch betont.
• Dank der symmetrischen Form ist der Griff für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet.

Design & Handwerkskunst

Das Ryoma Kurosan Kiritsuke RK-05 verkörpert die Verbindung von japanischer Schmiedetradition und moderner Funktionalität.
Die spitze, klare Linienführung der Klinge betont seine kraftvolle Präsenz, während das Zusammenspiel von schwarzer Klingenoberfläche, Damaszenermuster und warmem Walnussholzgriff ihm eine unvergleichliche Ästhetik verleiht.
Ausbalanciert zwischen Griff und Schneide ermöglicht dieses Messer präzises, fließendes Schneiden mit höchster Kontrolle – das Markenzeichen echter Profimesser.

Technische Daten

• Modell: Ryoma Kurosan Kiritsuke RK-05
• Klingenlänge: 21 cm
• Klingenmaterial: Dreilagiger japanischer Damaszenerstahl
• Klingenhärte: 60 HRC
• Kohlenstoffgehalt: 1,0 %
• Schliff: Beidseitig (V-edge)
• Oberfläche: Gehämmerte Tsuchime-Struktur, schwarzer Klingenrücken
• Griff: Nussbaumholz, achteckig, mit Metallringen stabilisiert
• Design: Japanisches Design von HAIKU Cutlery Intl.

Fazit

Das Ryoma Kurosan Kiritsuke 21 cm RK-05 ist ein Messer für Kenner.
Es kombiniert die legendäre Eleganz japanischer Kiritsuke-Klingen mit moderner Alltagstauglichkeit.
Ob feine Sashimi-Schnitte, präzises Filetieren oder kraftvolles Zerteilen – dieses Messer steht für Balance, Kontrolle und pure Schneidkultur.