KAI Shun Tranchierset DMS-200 - Tranchiermesser + Fleischgabel

Das KAI Shun Tranchierset DMS-200 besteht aus den beiden folgende Produkten:

• KAI Shun Tranchiermesser DM-0703
• KAI Shun Fleischgabel DM-0709

Die Lieferung erfolgt in einer edlen Holzschatulle.

Das perfekte Tranchieren gehört auch heute noch zu den anspruchsvollsten Tätigkeiten eines Kochs bzw. Serviermeisters. Um einen mit viel Liebe und Sorgfalt gemachten Braten in feine und gleichmäßige Scheiben zu zerteilen braucht man ein entsprechendes Küchenmesser. Mit dem KAI Shun Tranchiermesser DM-0703 hat KAI seiner Shun-Serie ein solches Tranchiermesser hinzugefügt. Mit einer Klingenlänge von 20 cm kann selbst den größten und dicksten Braten zu Leibe gerückt werden. Die Klinge besteht in der inneren Lage aus V-Gold-10 Stahl und ist 32-lagig geschmiedet. Das Ergebnis ist eine extreme Schnitthaltigkeit und eine Klingenhärte von ca. 61° Rockwell. Die Klinge harmoniert wunderbar mit dem 12,2 cm langen Griff aus Pakka-Holz, durch den das KAI Shun Tranchiermesser DM-0703 sicher und sehr präzise geführt werden kann.

Eine Fleischgabel gehört nicht zwingend zu jeder Messerserie. Dabei ist sie für das Tranchieren ein notwendiges Arbeitsmittel und sollte in keiner Küche fehlen. Die Firma KAI hat deshalb zur Shun-Messerserie eine Fleisch- oder besser Tranchiergabel hinzugefügt. Die Gabel mit der schlichten Bezeichnung KAI Shun Fleischgabel DM-0709 besitzt den gleichen formvollendeten Griff aus laminiertem Pakka-Holz wie die Küchenmesser der Shun-Serie. Der Griff hat eine Länge von 11,6 cm und die Gabelzinken eine Länge von ca. 16 cm. Mit der Tranchiergabel DM-0709 können Profi- wie Hobbyköche das Schneidgut gut und sicher fixieren, so dass es beim Tranchieren nicht verrutscht.

• Hersteller : Kai Corporation, Japan
• Art : Tranchiermesser und  Tranchiergabel in Holzbox - Serie Shun
• Klingenmaterial : Klingenkern V-Gold-10 Stahl - Außenlagen 32 Lagen Damaststahl
• Klinge : Kern gehärtet Rockwell 60°+/-1 - rostfrei
• Griff : laminiertes Pakkaholz - schwarz braun - Zwinge und Griffende Edelstahl - Kastanienform
• Schliff : Anschliff beidseitig - sehr scharf - Nachschliff auf Schärfstein oder Kai Schleifgerät - keinen Wetzstahl verwenden
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet
• Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.