KAI Shun Set: Messerblock DM-0794 + 5 Kochmesser

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Hersteller: KAI

  • DM0794DM_Set1
  • 4250812110008
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Produktinformationen "KAI Shun Set: Messerblock DM-0794 + 5 Kochmesser"

Das KAI Shun Messerset besteht aus den folgenden Produkten:

  • KAI Shun Officemesser DM-0700
  • KAI Shun Allzweckmesser DM-0701
  • KAI Shun Santoku DM-0702
  • KAI Shun Brotmesser DM-0705
  • KAI Shun Kochmesser DM-0706
  • KAI Magnet-Messerblock DM-0794SB

An den Anfang seiner Shun-Messerserie hat KAI mit dem DM-0700 ein Officemesser mit einer Klingenlänge von 9,0 cm gestellt. Es ist klein, sehr handlich und vielseitig einsetzbar, steht den großen Messern der KAI Shun Serie aber in qualitativer Hinsicht in nichts nach. Die Klinge ist zweiseitig in japanischer V-Form geschliffen und durch die so genannte Fulltang-Konstruktion mit dem feinen, laminierten Pakka-Holz-Griff verbunden. Die Härte der Klinge beträgt ca. 61° Rockwell, was für einen so herausragenden Klingenstahl wie den V-Gold-10 Stahl kennzeichnend ist. Das DM-0700 macht nicht nur in der heimischen Küche sondern auch unterwegs immer eine gute Figur.

Es gibt in der KAI Shun Serie sehr viele verschiedene Messer für besondere Zwecke. Ab und an ist jedoch in der Küche ein Allrounder-Messer gefragt. Ein Messer nicht zu kurz oder zu lang, mit einer Klinge nicht zu breit oder zu schmal. Mit dem DM-0701 hat KAI einen solchen Allrounder in diese Messerserie aufgenommen. Die Klingenlänge beträgt 15,0 cm und liegt damit genau im Mittelfeld der Bandbreite der verfügbaren Klingen. Der Griff aus Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanien-Form (= Querschnittform des Griffs) ausgeführt und hat eine Länge von 10,4 cm. Bitte beachten Sie, dass dieses Messer besonders auf die Nutzung durch Rechtshänder ausgerichtet ist. Für Linkshänder bieten wir Ihnen das entsprechende Allzweckmesser unter der Typ-Kennzeichnung DM-0701L.

Zwischen dem europäischen und dem japanischen Verständnis von einem Allzweck-Messer liegen bekanntlich Welten. Deshalb hat KAI dieser Serie mit dem KAI Shun Santoku DM-0702 ein dem japanischen Verständnis von einem Allround-Messer entsprechendes Küchenmesser hinzugefügt. Das DM-0702 ist ein echtes Santoku, also ein Messer für Fisch, Fleisch und Gemüse, wie es in jeder guten japanischen Küche zu finden ist. Die Klinge mit ihrer Länge von 18 cm lässt sich mit dem 12,2 cm langen Pakka-Holz-Griff sicher und präzise führen. Wie bei allen Messern der KAI Shun Serie sind Klinge und Griff durch die diese Serie besonders kennzeichnende Fulltang-Konstruktion miteinander verbunden. Das Gewicht des Messers ist optimal austariert, was ein ermüdungsfreies Schneiden möglich macht.

Das Schneiden von Brot gehört zu den alltäglichen Aufgaben in deutschen Küchen, denn Brot ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften - harte Kruste und weiche Krume - wird zum Schneiden ein besonderes Messer benötigt. Zu erkennen sind Brotmesser am Wellenschliff der Klinge. Mit dem KAI Shun Brotmesser DM-0705 hat KAI ein solches Messer in seine Shun Serie aufgenommen. Das Besondere am Wellenschliff bei KAI ist, dass die Wellen der Klinge von der Mitte des Messers in entgegengesetzter Richtung geneigt nach außen hin auslaufen. Im Ergebnis wird das Brot sauber geschnitten und das Krümeln auf ein Minimum reduziert. Mit einer Klingenlänge von 22,5 cm sind mit diesem Messer selbst große Brotlaibe keine Herausforderung mehr. Und mit dem laminierten Pakka-Holz-Griff haben Sie das KAI Shun Brotmesser DM-0705 immer sicher in der Hand.

Das DM-0706 ist das klassische große Kochmesser der Shun Serie von KAI. Mit einer Klingenlänge von 20 cm und dem 12,2 cm langen Griff aus Pakka-Holz ist es ein "must have“ für alle Köche, die ihre Küche mit KAI Shun Messern ausstatten wollen. Die Klinge ist 32-lagig nach Damaszener Art geschmiedet und besteht in der inneren Lage aus V-Gold 10 Stahl. Aus diesem Grund wartet das DM-0706 (wie alle Messer dieser Serie) mit einer extremen Schnitthaltigkeit und einer Härte von ca. 61° Rockwell auf. Das DM-0706 ist speziell an die Bedürfnisse von Rechtshändern angepasst. Für Linkshänder haben wir das entsprechende Modell DM-0706L im Angebot.

Jedes KAI Shun Messer ist ein Kunstwerk
Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt ) und macht die Klinge unvergleichlich scharf.

Eichenholz ist von Natur aus nicht magnetisch. KAI hat seinen Messerblock DM-0794SB jedoch mit einem neuartigen Magnetsystem ausgestattet, so dass die Stahlklingen der Kochmesser hervorragend an der Eichenholz-Oberfläche dieses Messerblocks anhaften. Der Sockel des Messerblocks ist aus schwarzem Schiefer gearbeitet und bildet einen hervorragenden Kontrast zum verwendeten Eichenholz des Blocks. Wegen des eingebauten Kunststofflagers lässt sich der Messerblock 360° drehen. Mit den Außenmaßen 31 cm lang, 18 cm breit und 34 cm hoch bietet der DM-0794SB Messerblock viel Platz für hochwertige Messer z.B. der KAI Shun Serie.

Bitte beachten Sie, dass kleine Messer mit sehr schwerem Griff (z.B. das KAI Shun Kaji Office-Messer KDM-0001) wegen ihrer „Statik“ nicht sicher am Messerblock haften bleiben und ggf. unbeabsichtigt vom Block abrutschen können. Bei großen Messern mit breiter Klinge besteht dieses „Statik-Problem“ nicht.

Abmessungen

Länge 31,0 cm
Breite 18,0 cm
Höhe 34,0 cm

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Mirco F. veröffentlicht am 22/01/2018 nach einer Bestellung vom 11/01/2018

5/5

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