Global Bunmei Sashimi 27 cm 1804-270

Traditionelles Yanagiba – präzise, lange Zugschnitte für perfekte Sashimi‑ und Sushi‑Ergebnisse

Das Global Bunmei Sashimi 27 cm (1804‑270) ist ein klassisches, einseitig geschliffenes japanisches Yanagiba‑Messer mit spitzer Klinge. Es wurde entwickelt, um Fischfilets mit langen, sauberen Zugschnitten zu portionieren – ideal für Sashimi, Sushi und feine Gemüseschnitte. Die 27‑cm‑Klinge bietet die perfekte Balance zwischen Länge, Kontrolle und Präzision, besonders beim Arbeiten mit mittelgroßen Fischen.

Gefertigt von Yoshikin in Japan, gehört dieses Messer zur traditionellen Bunmei‑Serie, die für authentische japanische Schneidtechnik, natürliche Materialien und außergewöhnliche Schärfe steht. Der Griff aus Honoki‑Holz sorgt für sicheren Halt und ein klassisches japanisches Handling.

Besondere Merkmale

• Hersteller: Yoshikin, Japan – traditionelle Bunmei‑Serie
• Art: Einseitig geschliffenes Yanagiba‑Sashimi‑Messer mit spitzer Klinge
• Klinge: Molybdän‑Vanadium‑Stahl – rostfrei, sehr scharf, 27 cm Länge
• Klingenblatt: Dickere, stabile Klingenstärke für lange, kontrollierte Schnitte
• Schliff: Japanischer Schliff – einseitig rechts, extrem präzise
• Griff: Honoki‑Holz (japanische Magnolie) – rutschfest durch leichtes Aufquellen beim Arbeiten
• Holzcharakter: Naturprodukt – Farbe & Maserung können variieren
• Zwinge: Schwarzer Kunststoff als stabiler Übergang zwischen Griff und Klinge

Anwendung

Ideal geeignet für:

• Filetieren und Portionieren von mittelgroßen Fischen
• Sashimi & Sushi
• Lange, saubere Zugschnitte ohne Reißen
• Feine Gemüseschnitte (z. B. dünne Scheiben, Dekorschnitte)

Die lange, schmale Klinge ermöglicht extrem glatte Schnittflächen – ein Muss für perfekte Sashimi‑Präsentationen.

Pflege & Nachschliff

• Nicht spülmaschinengeeignet – nur per Hand reinigen
• Nachschliff ausschließlich über den Schärfstein
• Keinen Wetzstahl verwenden
• Nur auf weichen Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff arbeiten

Wichtige Hinweise

• Hochwertiges Schneidemesser – nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln
• Für optimale Ergebnisse japanische Schneidtechnik verwenden:
  • ziehender Schnitt
  • wenig Druck, keine Hackbewegungen