Chroma Japanchef Azubi - Starter - Set

Hersteller: Chroma Cutlery

  • 2130
  • 4260089863842
  • JStart01
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Im August / September beginnt regelmäßig das neue Ausbildungsjahr für Köche. Zu diesem Zweck... mehr
Produktinformationen "Chroma Japanchef Azubi - Starter - Set"

Im August / September beginnt regelmäßig das neue Ausbildungsjahr für Köche. Zu diesem Zweck werden die Auszubildenden mit Ihrem Handwerkszeug ausgestattet. Hierfür ist dieses Set ideal ausgestattet. Der Kochazubi hat alle wichtigen Messer und das nötige Zubehör in einer Kochtasche. Das Chroma Japanchef Azubi - Starter - Set umfasst:

  • J-01 Chroma Japanchef Officemesser 
  • J-06 Chroma Japanchef Kochmesser 
  • J-09 Chroma Japanchef Santoku Messer
  • J-12 Chroma Japanchef Fleischmesser
  • ST-2/8 Chroma Zubehör Schleifstein Körnung 200/800
  • KS-03 CHROMA Knife Safe Pro Klingenschutz
  • ST-G Chroma Zubehör Schleifhilfe 2 teilig
  • DVD Schleifvideo
  • KB-01 CHROMA Messertasche für 9 Kochmesser 

Das Starterset ist die perfekte Grundausstattung –nicht nur für den Start in den Beruf.

Das J-01 Chroma Japanchef Officemesser ist ein Allzweckmesser mit einer Klingenlänge von 9 cm. Das Schälmesser ist deal zum Schälen und Zubereiten von Obst und Gemüse.

Das J-06 Chroma Japanchef Kochmesser hat eine 20,7 cm lange Klinge. Dieses Kochmesser eignet sich hervorragend zum Zerteilen von großen Salaten, Hacken von Kräutern und dem Zubereiten von Fleisch und Fisch.

Das J-09 Chroma Japanchef Santoku Messer mit einer Klingenlänge von 17,2 cm  ist das Messer der "drei Tugenden". Es ist ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse. Das Santoku schneidet bestens, ist sehr schnitthaltig und lässt sich einfach und schnell mit den CHROMA Schleifsteinen nachschärfen.

Das J-12 Chroma Japanchef ist ein Filitiermesser.

Der ST-2/8 Chroma Zubehör Schleifstein Körnung 200/800 ist ein Qualitäts-Schleifstein der Firma Chroma Cutlery. Es ist ein preisgünstiger Waserschleifstein, der z.B. gut mit den Chroma Japanchef Messern harmoniert.

Die 240er Körnung ist als Vorschliff-Stein gedacht, um sehr stumpfe oder schartige Messer wieder herzurichten / zu reparieren oder um einen neuen Grundschliff zu erreichen.
Die 800er Körnung dient der Erhaltung der richtigen Schärfe. Mit dem Erhaltungsschliff bekommen Sie die Messer zwar nicht so scharf hin, wie im Auslieferungszustand. Aber er ist aureichend um innerhalb angemessener Zeit eine gute Gebrauchsschärfe zu erreichen.

Wer gute und scharfe Messer im Gebrauch hat, wird die 240er Körnung nur sehr selten benötigen. Die 800er Körnung ist für die normale Gebrauchsschärfe geeignet also genau richtig für den Einsteiger in Sachen "Messer schärfen".

Wir empfehlen, die Schleifhilfen noch zusätzlich zu bestellen. Diese dienen dazu, den richtigen Schleifwinkel zu erhalten. Nur mit dem richtigen Winkel ist ein ordentliches Schleifergebnis möglich.

Produkteigenschaften

  • Einsteiger Wasser-Schleifstein Körnung 200 / 800
  • Körnung 200 ist  geeignet als Vorschliff bei sehr stumpfen oder schartigen Messern
  • Körnung 800: normaler Nachschliff von Klingen mit V-Schliff Geometrie (japanischer Schliff)
  • Steingröße: 18 x 6,3 x 2,8 cm

Damit die Klingen ihrer hochwertigen Kochmesser auch bei der Aufbewahrung nicht leiden, dürfen Sie Ihre Küchenmesser keinesfalls ungeschützt in die Schublade legen, da sonst die Klinge beschädigt wird und ihr Kochmesser schneller stumpf wird.
Dabei gilt die Faustregel, dass je teurer das Küchenmesser wird, desto empfindlicher wird die Klinge! Der robuste KS-03 CHROMA Knife Safe Pro Klingenschutz ist, neben den CHROMA Magnetleisten und CHROMA Messerblöcken, eine gute und besonders preiswerte Alternative um ihre Kochmesser geschützt aufzubewahren. Als Alternative für den Schubkasten in der Küche bieten sich auch die Schubkästeneinsätze von Wüsthof an. Diesen gibt es in 2 Größen: 7-teilig oder 15-teilig.

Anwendung

Die Klingenschützer werden über die Klinge geschoben und können bei Bedarf gegen das Herausziehen mit einem Kabelbinder gesichert werden. Dies empfiehlt sich zum Beispiel für einen Transport, für Messer, die nicht so häufig verwendet werden oder wenn kleine Kinder Zugang zu den Schubladen haben.

Die Klingenschützer gibt es in unterschiedlichen Abmessungen. Hier handelt es sich um den KS-03 CHROMA Knife Safe Pro Klingenschutz für Klingen bis 16,3 cm Länge und 3,5 cm Höhe. Dieser ist zum Beispiel für das P-08 CHROMA type 301 Ausbeinmesser 14 cm oder ähnliche Klingengrößen geeignet.

Besonders Einsteiger der japanischen Kochmesserwelt haben Probleme, Hemmungen oder großen Respekt, vor dem Schleifen Ihrer hochwertigen japanischen Küchenmessern. Der Grund hierfür: Wird das Messer im falschen Winkel geschliffen, kann die Klinge nachhaltig beschädigt werden.
Die ST-G Chroma Zubehör Schleifhilfe 2 teilig hilft  dabei, den Winkel während des Schleifens konstant zu halten. Die Chroma Schleifhilfe ST-G garantiert Ihnen immer den optimalen Winkel von 15 Grad. Schieben Sie die Schleifhilfe einfach auf den Klinkenrücken des Messers und beginnen Sie mit dem Schleifen. Das Ergebnis ist ein exakter Schliff, den sonst nur Profis erreichen. Das Set besteht aus 2 Stück Schleifhilfen: einmal für Messer bis 15 cm Klingenlänge und die zweite (größere) für Messer über 15 cm Klingenlänge.

Produkteigenschaften

  • Schleifhilfe sorgt dafür, dass Messer während des Schleifvorgangs im gleichen Winkel gehalten werden
  • 2 Schleifhilfen, geeignet für Messer bis 15 cm Klingenlänge und über 15 cm
  • Maße Schleifhilfe: klein 4,5 cm / groß 6,5 cm
  • nur Handwäsche, nicht spülmaschinengeeignet

Schleifhilfe für das perfekte Schärfen mit einem Schleifstein. Einfach auf den Messerrücken stecken um so den optimalen Schleifwinkel einzustellen. Kunststoffschoner verhindern das Zerkratzen des Messers. Trotzdem sollte zusätzlich ein Stück Papier unter die Schleifhilfe geklemmt werden - das verhindert das sich dort Schleifpartikel ansammeln und Microkratzer verursachen. Aus dem gleichen Grund sollte die Schleifhilfe immer nach oben abgezogen werden. Nur für japanische Messer geeignet.

Bitte achten Sie darauf, die Schleifhilfe nach jedem Gebrauch mit Wasser auszuspülen, damit nicht kleine Schleifpartikel beim Neuaufstecken den Messerrücken zerkratzen!

Ebenso wichtig wie eine hochwertige Schneidunterlage, die Ihre Messer schützt, ist die richtige Unterbringen Ihre Messer, wenn sie nicht benutzt oder transportiert werden. Die neuen Messertaschen von CHROMA, KB01 CHROMA Messertasche für 9 Kochmesser und KB-02 für 16 Messer, bieten zusammen mit den Klingenschützern CHROMA Knife Safe Pro KS-01-KS-07 ( Klingenlänge 9,8 cm bis 22 cm) optimale Voraussetzungen für die sicher Aufbewahrung und den Transport Ihrer Messer. Die extra hohen Schäfte aus Gummizugmaterial (KB-02) und strapazierfähigem Tuch (KB01 CHROMA Messertasche für 9 Kochmesser) halten die Messer sicher in ihrer Position. Die enge Wicklung der Taschen, die mittels Klettverschluss gehalten wird, verhindert zudem, dass die Messer zu viel Spiel bekommen. Durch den zusätzlichen Einsatz des Klingenschutzes vermeiden Sie, dass die Taschen mit der Zeit unschöne Schnitte bekommen. In den Messertaschen bleiben Ihre Lieblingsmesser lange scharf und schön!

Produkteigenschaften der KB-01 CHROMA Messertasche aus Nylon für 9 Küchenmesser

  • Maße: 51 x 15 cm
  • Klettverschluss (für Messer mit einer Gesamtlänge bis 48 cm)
  • mit Visitenkartenfach auf der Rückseite
  • CHROMA Messertasche KB-01 für 9 Messer. 
  • Innenansicht mit CHROMA Knife Safe Pro (nicht im Lieferumfang)

Film-Anleitung zum Schleifen japanischer Küchenmesser, bzw. anderer hochwertiger Messer mit "V" - Klinge. Der Film zum Thema "Kochmesser schärfen".  Der Film auf der DVD erläutert das Schleifen der hochwertigen japanischen Küchenmesser sehr ausführlich. Dies erklärtauch die Länge des Films (ca. 35 Minuten). Das richtige Schleifen lernen erfordert also ein wenig Zeit.

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