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Chroma Haiku Kurouchi Messer B-04 Tosa Funayuki

Hersteller: Chroma Cutlery

  • 1352
  • 4260089861930
  • B-04
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Das Zerlegen von Fisch ist auch in der heutigen, modernen Küche noch eine besondere Kunst und... mehr
Produktinformationen "Chroma Haiku Kurouchi Messer B-04 Tosa Funayuki"

Das Zerlegen von Fisch ist auch in der heutigen, modernen Küche noch eine besondere Kunst und besonders für angehende Profiköche manchmal eine Herausforderung. In der bekanntlich fischreichen japanischen Küche gehört deshalb ein traditionelles Fisch-Zerteilmesser (Funayuki) zur Standardausrüstung. Mit dem Chroma Haiku Kurouchi Messer B-04 Tosa Funayuki 15 cm hat Chroma ein solches Zerlegemesser in die Haiku Kurouchi Serie aufgenommen. Die Klingenlänge beträgt 15 cm.

  • Funayuki
  • traditionelle Zerteilmesser für Fische, man kann es aber auch zu anderen Zwecken benutzen
  • Klingenlänge 15 cm

Wer zum ersten Mal die Klinge eines Messers der Haiku Kurouchi-Serie von Chroma sieht, glaubt ein altes, kaputtes und wertloses Messer vor sich zu haben. Aber genau das ganze Gegenteil ist der Fall. Diese Messer vereinen höchste japanische Handwerkskunst und Tradition mit außergewöhnlicher Optik und Eleganz.
Die matt-schwarze Optik des Klingenblattes resultiert aus einer besonderen, traditionellen Schmiedetechnik, die von den Messerschmieden der Tosa-Region in Japan entwickelt wurde und bis heute dort gepflegt wird. Einzig die extrem scharfe Schneide blinkt metallisch-glänzend hervor. Die Art der Herstellung spiegelt sich auch im Namen der Kochmesser dieser Serie wieder, den Kurouchi bedeutet übersetzt "schwarz geschmiedet“. Auch die inneren Werte der Klinge können sich mehr als sehen lassen. Der Klingenkern ist aus besonders harten, blauen Aoko-Stahl gefertigt. Dieser Kern wird von einem weicheren Stahl ummantelt, um die gewünschte Flexibilität und Stabilität der Klinge zu erreichen. Die Klinge der Haiku Kurouchi Küchenmesser weisen eine Härte von ca. 61° Rockwell auf.
Um diese Messer zu einem wahren Gesamtkunstwerk werden zu lassen, haben sich die Messerschmiede auch für den Griff etwas Besonders einfallen lassen. Der Griff ist aus schwarz lasiertem Magnolienholz gefertigt und harmoniert daher besonders gut mit der matt-schwarzen Optik der Klinge. Griff und Zwinge sind Haiku-typisch mit dem Mekugi-Pin verbunden.

Die Messer der Haiku Kurouchi Serie von Chroma sind besonders bei Profiköchen beliebt, die großen Wert auf die schnitttechnischen Fähigkeiten eines Messers und schnörkellose Funktionalität legen.

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Technsiche Daten zum Artikel ... mehr
Klingenform: Kochmesser
Klingenlänge: 15 cm
Klingenmaterial: 3 Lagen Stahl - Kern extrem harter, blauer AOKO Stahl - Außenlagen weicheres Eisen - STARKES KLINGENBLATT
Klingenhärte: 61±1 HRC
Verarbeitung Klinge: Lagenstahl
Schliff: japanischer V-Schliff
Griffmaterial: lasiertes, schwarzes Holz (Magnolienart) - Naturprodukt, Farbe und Maserung können deutlich variieren.
Griff: Holz
Besonderheit: NICHT ROSTFREI
Spülmaschine: Nein
Zwinge: Edelstahl mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift
Hergestellt in: Japan
HACCP: nein
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