Chroma Einsteiger Schleifset: Schleifstein + Japanchef Messer + Schlifhilfe

Hersteller: Chroma Cutlery

  • J08St28STG
  • 4250812100528
71,30 € * 75,80 € * (5,94 % gespart)
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Lernen Sie schleifen mit einen japanischen Wasserschleifstein.  Hierzu haben wir ein... mehr
Produktinformationen "Chroma Einsteiger Schleifset: Schleifstein + Japanchef Messer + Schlifhilfe"

Lernen Sie schleifen mit einen japanischen Wasserschleifstein.  Hierzu haben wir ein preiswertes aber gutes Set zusammengestellt. Es hat ein hervorragendes Preis-/Leistungsverhältnis. Das Set besteht aus:

  • ST-2/8 Chroma Zubehör Schleifstein Körnung 200/800
  • ST-G Chroma Zubehör Schleifhilfe 2 teilig
  • J-08 Chroma Japanchef Kleines Fischmesser / Allzweckmesser

Der ST-2/8 Chroma Zubehör Schleifstein Körnung 200/800 ist ein Qualitäts-Schleifstein der Firma Chroma Cutlery. Es ist ein preisgünstiger Waserschleifstein, der z.B. gut mit den Chroma Japanchef Messern harmoniert.

Die 240er Körnung ist als Vorschliff-Stein gedacht, um sehr stumpfe oder schartige Messer wieder herzurichten / zu reparieren oder um einen neuen Grundschliff zu erreichen.
Die 800er Körnung dient der Erhaltung der richtigen Schärfe. Mit dem Erhaltungsschliff bekommen Sie die Messer zwar nicht so scharf hin, wie im Auslieferungszustand. Aber er ist aureichend um innerhalb angemessener Zeit eine gute Gebrauchsschärfe zu erreichen.

Wer gute und scharfe Messer im Gebrauch hat, wird die 240er Körnung nur sehr selten benötigen. Die 800er Körnung ist für die normale Gebrauchsschärfe geeignet also genau richtig für den Einsteiger in Sachen "Messer schärfen".

Wir empfehlen, die Schleifhilfen noch zusätzlich zu bestellen. Diese dienen dazu, den richtigen Schleifwinkel zu erhalten. Nur mit dem richtigen Winkel ist ein ordentliches Schleifergebnis möglich.

Produkteigenschaften

  • Einsteiger Wasser-Schleifstein Körnung 200 / 800
  • Körnung 200 ist  geeignet als Vorschliff bei sehr stumpfen oder schartigen Messern
  • Körnung 800: normaler Nachschliff von Klingen mit V-Schliff Geometrie (japanischer Schliff)
  • Steingröße: 18 x 6,3 x 2,8 cm

Besonders Einsteiger der japanischen Kochmesserwelt haben Probleme, Hemmungen oder großen Respekt, vor dem Schleifen Ihrer hochwertigen japanischen Küchenmessern. Der Grund hierfür: Wird das Messer im falschen Winkel geschliffen, kann die Klinge nachhaltig beschädigt werden.
Die ST-G Chroma Zubehör Schleifhilfe 2 teilig hilft  dabei, den Winkel während des Schleifens konstant zu halten. Die Chroma Schleifhilfe ST-G garantiert Ihnen immer den optimalen Winkel von 15 Grad. Schieben Sie die Schleifhilfe einfach auf den Klinkenrücken des Messers und beginnen Sie mit dem Schleifen. Das Ergebnis ist ein exakter Schliff, den sonst nur Profis erreichen. Das Set besteht aus 2 Stück Schleifhilfen: einmal für Messer bis 15 cm Klingenlänge und die zweite (größere) für Messer über 15 cm Klingenlänge.

Produkteigenschaften

  • Schleifhilfe sorgt dafür, dass Messer während des Schleifvorgangs im gleichen Winkel gehalten werden
  • 2 Schleifhilfen, geeignet für Messer bis 15 cm Klingenlänge und über 15 cm
  • Maße Schleifhilfe: klein 4,5 cm / groß 6,5 cm
  • nur Handwäsche, nicht spülmaschinengeeignet

Schleifhilfe für das perfekte Schärfen mit einem Schleifstein. Einfach auf den Messerrücken stecken um so den optimalen Schleifwinkel einzustellen. Kunststoffschoner verhindern das Zerkratzen des Messers. Trotzdem sollte zusätzlich ein Stück Papier unter die Schleifhilfe geklemmt werden - das verhindert das sich dort Schleifpartikel ansammeln und Microkratzer verursachen. Aus dem gleichen Grund sollte die Schleifhilfe immer nach oben abgezogen werden. Nur für japanische Messer geeignet.

Bitte achten Sie darauf, die Schleifhilfe nach jedem Gebrauch mit Wasser auszuspülen, damit nicht kleine Schleifpartikel beim Neuaufstecken den Messerrücken zerkratzen!

Das J-08 Chroma Japanchef Kleines Fischmesser hat eine Klingenlänge von 12,2 cm und ist ein schlankes Messer mit stabiler Klinge und glatter Wate. Zum Zubereiten aller Arten von Fleisch und Fisch.

Bei diesem Küchenmesser wurde auf einiges verzichtet - nur nicht auf einen guten Klingenstahl mit einer Eishärtung bei 58° HRC und einem exzellentem Schliff. Die Messer haben eine japanische Klingengeometrie, also einen V-förmigen Schliff, der das Messer sehr scharf macht. Der Kropf wurde auf japanische Art abgeschnitten so dass die Klinge auch am Ende benutzt werden kann.

Produkteigenschaften

  • Klingenform: Fischmesser
  • Klingenlänge: 12,2 cm
  • V-förmiger Schliff
  • extrem scharfe Klinge
  • V-förmigen Schliff
  • HACCP konform.
  • Klinge ist eisgehärtet.
  • Material (Griff): schwarzer Kunststoff - 3 fach genietet - mit Metallzwinge.
  • Material (Klinge): Stahl.
  • Klingenhärte: ca. 58 Grad Rockwell.
  • Die Schneide ist sehr schnitthaltig und lässt sich einfach und schnell mit unseren Schleifstein nachschleifen.

Für alle professionellen Köche ist das Kürzel HACCP ein Begriff. Es steht für Hazard Analysis Critical Control Points. Es handelt sich bei dem HACCP-Konzept um nichts Geringeres als die Spielregeln für den professionellen Umgang mit Lebensmitteln. Die Messer der JapanChef-Serie sind HACCP-konform.  Die Chroma JapanChef Messer werden sehr gern von Berufsstartern erworben, weil sie einerseits die Standards der japanischen Restaurantköche erfüllen und andererseits im Vergleich zu ihrer Qualität äußerst preiswert sind. Die Firma Chroma kann diese Messer so günstig anbieten, weil die Chroma JapanChef Messer in einer Fabrik in China produziert werden. Diese Chroma Messer sind „Made in China“ und dennoch oder gerade deshalb von erstaunlich hoher Qualität.

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    • Griff: Metall
    • Griffmaterial: Griffschalen aus Edelstahl (mit Sand gefüllt)
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    • Klingenmaterial: japanischer Pure Type 301 Stahl
    • Griffmaterial: Edelstahl
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    • Klingenmaterial: japanischer Pure Type 301 Stahl
    • Griffmaterial: Edelstahl
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