Schleifen
Messerschärfer – Damit Ihre Messer bleiben, was sie sind: scharf
Auch das beste Messer wird mit der Zeit stumpf. Und mit stumpfen Messern zu arbeiten ist nicht nur mühsam, sondern auch gefährlich. Die Lösung: Ein hochwertiger Messerschärfer. Denn wer seine Messer regelmäßig pflegt, hat länger Freude an ihnen – und kocht deutlich angenehmer.
Warum sollte man Messer regelmäßig schleifen?
Beim Schneiden verlieren selbst hochwertige japanische Kochmesser winzige Partikel an der Klinge. Das Ergebnis: Die Schneidkraft lässt nach, das Messer reißt mehr, als es schneidet. Damit steigt auch das Risiko, mit dem Messer abzurutschen. Hier kommt ein Messerschärfer ins Spiel. Er bringt die Klinge wieder in Form und erhält so nicht nur die Schärfe, sondern auch die Sicherheit und Präzision beim Arbeiten.
Welche Messerschärfer gibt es?
- Wetzstahl: Ideal für die tägliche Pflege – hält die Schärfe stabil.
- Wasserstein / Schleifstein: Für die klassische, handwerkliche Schärfung – besonders geeignet für japanische Küchenmesser.
- Elektrischer Messerschärfer: Schnelle Ergebnisse per Knopfdruck – besonders praktisch für Vielnutzer.
- Durchziehschärfer: Kompakt, benutzerfreundlich, ideal für Einsteiger.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
- Material und Körnung: Bei Schleifsteinen spielt die Körnung eine wichtige Rolle. Es hängt davon ab, wie stumpf das Messer ist und wie scharf es geschliffen werden soll – von grober Körnung (200–400) bis hin zu feinen Polierschliffen (6000–12000).
- Kompatibilität: Nicht jeder Schärfer passt zu jeder Klinge. Japanische Messer benötigen spezielle Winkel und Materialien. Mit unseren Filtern im Shop finden Sie garantiert den passenden Schärfer für Ihre Messer!
- Bedienung: Je einfacher das Handling, desto häufiger wird der Schärfer auch wirklich genutzt.
- Preis-Leistung: Einsteigermodelle finden Sie bei uns für unter 30 Euro, z. B. den KAI Seki Magoroku Diamant- und Keramikschärfer AP-0162. Außerdem führen wir eine große Auswahl an Schleifsteinen von Chroma, MinoSharp, KAI und Propan – bereits ab 40 Euro. Ein besonderer Hingucker: der Global Diamantschleifstab 30 cm G-39.
Fazit: Wer sein Messer liebt, kann nicht ohne Messerschärfer
Wenn Sie lange etwas von Ihren hochwertigen japanischen Kochmessern wollen, greifen Sie zu einem ebenso hochwertigen Messerschärfer. Er ist das Zünglein an der Waage zwischen Küchenfrust und Schneidefreude.
In unserem Onlineshop finden Sie eine große und dennoch handverlesene Auswahl verschiedener Modelle. So finden auch Sie garantiert den passenden Messerschärfer für Ihre Ansprüche.