Vier Jahre nach dem Kauf des TEUBNER Verlages durch GRÄFE UND UNZER wurde nun die Kernreihe, die TEUBNER Edition, inhaltlich und optisch überarbeitet und erweitert. Dem Hobbykoch wird nicht nur wie bisher das notwendige Handwerk und Wissen vermittelt, sondern zukünftig auch noch mehr Inspiration und ein intensiveres Kocherlebnis geboten. Als die TEUBNER Redaktion Anfang 2004 damit begann, die Reihe konzeptionell zu überarbeiten, wurde eine umfangreiche Zielgruppen-Analyse durchgeführt. Man wollte genau wissen, was den TEUBNER Leser bewegt, wie er kocht und was er sich von den Büchern wünscht und erwartet.
Die Ergebnisse dieser Interviews haben einerseits sehr viele Annahmen der TEUBNER Redaktion bestätigt, zum anderen aber auch neue Aspekte aufgeworfen: Gekocht wird zur Entspannung am Wochenende, für Gäste, die Familie und Freunde. Ein ganz besonderer Aspekt: Für TEUBNER Leser beginnt der Genuss nicht in der Küche, sondern beim Einkauf und der gezielten Auswahl der Lebensmittel. Hier spielt die umfangreiche Warenkunde der TEUBNER Edition eine entscheidende Rolle. Dieses Kapitel, das in den Bänden etwa ein Drittel des Seitenumfangs ausmacht, beschreibt ausführlich Qualitätsmerkmale, Aussehen, Herkunft und Verwendungsmöglichkeiten der Lebensmittel in Wort und Bild. So sind im „Großen Buch vom Fisch“ beispielsweise über 600 Speisefische aus Süß- und Meerwasser aufgeführt – eine Enzyklopädie, wie sie in dieser Form auf dem Kochbuchmarkt sonst nicht zu finden ist.
TEUBNER Leser kochen mit ebenso viel Hingabe wie Liebe zum Detail. „Der Weg ist das Ziel“, also das Kochen selbst ist der wahre Genuss. Gerade diese Hingabe und Leidenschaft soll sich in Zukunft noch stärker als bisher in den Büchern wieder finden. So ist das neue Layout farbiger und opulenter als in den bisherigen Bänden und auch die Food-Fotografie weckt nun unmittelbar die Lust am Kochen.
Ein wichtiger neuer Bestandteil der Kochbuchreihe sind die „Küchengeheimnisse“. Der Leser kann auf diesen Seiten dem Profikoch über die Schulter, sozusagen direkt in den Kochtopf schauen, und von ihm Tipps und Kniffe aus der Profiküche erfahren. Und das ist es, was den passionierten und somit auch ambitionierten Hobbykoch besonders interessiert.
Der Rezeptteil soll den Leser in Zukunft ebenso informieren und anleiten wie inspirieren – und so nimmt er in der neuen Generation der TEUBNER Edition wesentlich mehr Platz ein als in der Vergangenheit. Die Gerichte wurden je nach Thema der Bücher von einem Team mit neun bzw. zwölf Spitzenköchen ausgewählt und kreiert. Sie bieten eine Bandbreite von klassischen und innovativen, einfachen sowie komplexen Gerichten und umfassen regionale Gerichte ebenso wie internationale Rezepte. Bei komplexeren Rezepten erleichtern Küchenpraxis-Step-Sequenzen das Nachkochen am heimischen Herd.
All diese inhaltlichen und optischen Neuerungen benötigen Platz, und so umfasst die neue TEUBNER Edition nun 320 statt bisher 240 Seiten – beim einem Preis von 69,90 € (D) ein offenkundiger Mehrwert. Zudem hat sich auch das Äußere verändert: Ein hochwertiger Schmuckschuber aus Leinen mit Silberprägung unterstreicht die Wertigkeit der Kochbücher.
