Das kleine Schneidbrett Einmaleins

 

Ein Schneidbrett darf in keinem Haushalt fehlen. Aber: Schneidbrett ist nicht gleich Schneidbrett. Je nach Einsatzbereich und persönlichen Vorlieben kann aus einem breiten Angebotsspektrum gewählt werden. So gibt es antibakterielle Schneidebretter, Holzschneidebretter, Schneidbretter aus Kunststoff und diverse andere. Grundsätzlich sollte im gastronomischen Bereich darauf geachtet werden, HACCP Schneidbretter (Hazard Analysis Critical Control Points) zu verwenden. Diese entsprechen maßgeblichen Richtlinien der Lebensmittelhygiene und bieten Keimen, Pilzen und anderen gefährlichen Stoffen keine Nischen. Ein Melamin Schneidebrett eignet sich hauptsächlich für Vespern, da die Oberfläche empfindlich auf regelmäßiges Arbeiten mit scharfen Messern reagiert. Ein Profi Schneidebrett, ein Bambus Schneidebrett, ein Granit Schneidebrett oder ein Schneidebrett aus Holz dagegen sind für häufige Benutzung und scharfe Schnittflächen optimiert. Das Basismaterial ist robust und ein Schneidbrett aus Holz besitzt zudem natürliche Selbstreinigungskräfte. So bleibt es immer hygienisch. Besonders ein Schneidebrett aus Buche bietet aufgrund der hohen Materialdichte eine widerstandsfähige Arbeitsfläche. Ein weiterer Vorteil hochwertiger Küchenbretter aus Holz liegt in ihrer Langlebigkeit. Zudem wird die Schneide der verwendeten Arbeitsmesser auf einem Qualitäts-Schneidbrett geschont und bleibt lange scharf. Schneidebretter aus Kunststoff nehmen den Geruch von Speisen deutlich weniger an als ein Schneidbrett aus Holz. Sie sind deshalb zum zerkleinern von Zwiebeln oder Knoblauch besser geeignet. Grundsätzlich empfiehlt es sich, für unterschiedliche Zutaten jeweils ein extra Schneidbrett zu verwenden, da sonst Früchte und Brot leicht einen unpassenden Kräuter- oder Zwiebelgeschmack annehmen können.

Soll das Schneidbrett zum Schneiden von Gemüse wie saftigen Tomaten benutzt werden, empfiehlt sich ein Schneidebrett mit Auffangschale. Wird das Schneidbrett hingegen hauptsächlich zum Zerlegen von Fleisch oder Geflügel verwendet, lohnt sich die Anschaffung von einem speziellen Tranchierbrett. Ein Schneidbrett wird nicht nur in der Küche verwendet. Zum Anrichten einer Brotzeit eignen sich Bambus Schneidebretter und andere Schneidebretter aus Holz besonders gut, da ihre rustikale Optik das Urige einer kräftigen Jause betont.

Wer seine Küche mit einem extravaganten Schneidbrett aufpeppen möchte, wählt ein Design Schneidebrett. Für Freunde der Kochshows gibt es das obligatorische Jamie Oliver Schneidbrett - Schneiden wie die Profis. Dem Schneidebrett Design sind kaum Grenzen gesetzt, es gibt sogar flexible Schneidbretter.