Aglio, olio e peperoncino
(Variationen mit Zucchini und Tomaten)
Rezept für 4 Personen:

• 400 g - 600 g Spaghetti (je nach Fassungsvermögen)
• 5 - 10 Knoblauchzehen (je nach Terminen am nächsten Tag)
• 1 - 3 Peperocini (je nach Leidensfähigkeit)
• ca. 100 ml bestes Olivenöl (keine Diskussionen)
• Salz
• Pfeffer (selbstverständlich aus der Mühle)
• 1 Handvoll fein geschnittene glatte Petersilie

Knoblauchzehen schälen und vierteln. Bei
milder Hitze (sehr wichtig!) in der Pfanne im
Olivenöl hellbraun anbraten. Peperoncini
(mit Kernen wird´s wesentlich schärfer) kurz
nach dem Knoblauch in die Pfanne hinzugeben.
Nudeln ins kochende Salzwasser geben und
"bissfest" kochen. Die "al dente"
gekochten Spaghetti abschütten -
bitte einen Rest Nudelwasser aufbewahren
(Tasse oder ähnliches Gefäß). Die Nudeln
in die Pfanne zu dem Knoblauch und den
Peperoncini geben, pfeffern und salzen. Mit
der Petersilie und einem Schluck Nudelwasser
durchschwenken. Auf vorgewärmten
Tellern sofort servieren.
Bei der Variante mit Zucchini oder Tomaten
nimmt man mit der Schaumkelle den Knoblauch
und die Peperoncini aus dem Öl.
Temperatur hoch drehen und die längs
geviertelten und in ca.1cm dicke Scheiben
geschnittenen Zucchini bzw. geachtelten
Tomaten hinzufügen. Zucchini kräftig
braun braten. Tomatenachtel ca. 1-2 Min.
anschmoren.
Je nach Geschmack Knoblauch und Peperoncini
mit den Spaghetti wieder in die
Pfanne geben, durchschwenken und servieren.