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| CHROMA Type 301 Design by F.A. Porsche |
 Type 301 von CHROMA Cutlery - Scharfe Profimesser mit ergonomischen Griff -
Die Küchenmesser sind designed by F.A. Porsche
Neu und innovativ - die Serie CHROMA Type 301 Design by F.A. Porsche zeichnet sich durch einzigartiges Design aus. Die Messer stehen in der Küche, statt wie herkömmliche Messer zu liegen.
Auf Grund von diversen Studien auf dem Gebiet der Ergonomie ist ein Greifen des Messers im vorderen Bereich der Hand (Daumen gegen den Zeigefinger) vertikal, dagegen im hinteren Bereich eher horizontal (kleiner-/Ringfinger gegen den inneren Handballen) orientiert. Hieraus wurde von dem Porsche Design Studio der ästhetische Ansatz entwickelt, den Griff in die vertikale Fläche der Klinge einlaufen zu lassen.
Die charakteristische "Perle" dient hierbei einer visuellen und spürbaren Trennung von Schneide und Griff.
Die Messer sind qualitativst hochwertigst verarbeitet.
So besteht der ergonomische - in Zusammenarbeit mit bekannten Küchenchefs entwickelte - Griff aus 18/10 Edelstahl und die Klinge aus feinem japanischen Pure 301 Steel.
Die Serie umfasst 15 Messer, eine Bratengabel, einen Schleifstein, eine Messertasche sowie drei verschiedene Holzmesserblöcke, die ebenso von F.A. Porsche entwickelt worden sind. Ein weiteres Highlight: Das einzigartige Type301 Besteck aus dem Hause CHROMA
Type 301 Küchenmesser...
sind extrem scharf. Sie dürfen nicht mit einem Stahl geschärft werden, sondern nur mit dem Schleifstein.
gehören nicht in den Geschirrspüler!
sind die offiziellen Messer des Kocholymp Kochwettbewerb seit 2002 (ARD Buffet, Stern, Robinson Club - größter, jährlicher Hobbykochwettbewerb )
sind Gewinner diverser Designpreise
werden nicht nur von Messerfachgeschäften, sondern aufgrund der Schönheit der Messer auch von Museumshops, wie z.B. dem Shop des MAK - Museum für angewandte Kunst - in Wien verkauft
Glauben Sie uns nicht, fragen Sie einen Spitzenkoch oder lesen Sie den Küchenmesser Test vom Berliner Tagesspiegel:
(07.06.2005 ) KAUFEN oder NICHT
Ungeübte Hände in Gefahr
Bernd Matthies testet japanische Küchenmesser
Glauben Sie bloß nicht, dass das hier heute unblutig abgeht. Dazu sind die Küchenmesser aus Japan viel zu scharf. Und wer sie zum ersten Mal benutzt, sollte nie, nie den Satz der Werber glauben, nur stumpfe Messer seien gefährlich. Nein! Das ist eine Profi-Erkenntnis, und wir sind keine Profis. Obwohl: Wir könnten es ja werden wollen, und dann führt kein Weg an guten Messern vorbei.
Fragen wir also die Köche. Bei ihnen hat sich rasch die Serie „301“ der japanischen Schmiede Chroma Cutlery im neuartigen Porsche-Design durchgesetzt. Die traditionelle Alternative auf diesem Preisniveau ist die Haiku-Serie vom selben Hersteller. Die 301-Serie besteht vom Griff bis zur Schneide aus Edelstahl, und zwar ohne deutlichen Übergang. Nur eine Metallperle auf beiden Seiten signalisiert den Beginn der Gefahrenzone. Bei Haiku dagegen sitzt die Klinge nach alter Sitte fest im runden Holzgriff (im Fachhandel, Informationen unter www.kochmesser.de, Telefon: 01803 595959, neun Cent pro Minute).
Zunächst also: Finger weg. Wer diese Dinger einsetzt, sollte vorher eine ungefähre Ahnung von professioneller Schneidetechnik haben und die Fingerkuppen in Sicherheit bringen. Dann passiert etwas Wunderbares: Wie von selbst zerfällt die Zwiebel in winzigste Würfel, nirgendwo hängt etwas zusammen. Diese Übung ist die Stärke des 301-Kochmessers (P1, circa 100 Euro), das die Arbeit mit seinem angenehmen Gewicht optimal unterstützt.
Die Haikus sind etwas leichter – und wohl noch schärfer. Göttlich ist das stupsnasige Santoku-Kochmesser (H05, circa 75 Euro), um Paprikaschoten für den Wok zuzurichten, Kräuter zu hacken oder Ingwerwurzel in praktisch nicht mehr sichtbare Scheiben zu säbeln. Jede Serie bietet etwa ein Dutzend Messer für alle Gelegenheiten. Profis lieben die großen, nehmen die ganz kleinen allenfalls zum Gemüseputzen. Ob es auch dafür ein teures Japanmesser sein muss? Der Weg zum Ziel ist blutig...
Wie alle guten Messer gehören auch diese nicht in die Spülmaschine. Der Wetzstahl ist ebenfalls tabu, weil er die Schneide ausfransen lässt; es gehört also ein Schleifstein dazu, mit dem die Messer leicht nass geschärft werden können. Die 301er sind – zumindest subjektiv – leichter zu reinigen, und sie liegen etwas besser in der ungeübten Hand. Wie wäre es mit einem Kompromiss? Das große 301 als Universalist, der, psst, auch mit Fleisch oder Brot keine Probleme hat, dazu das Santoku-Haiku fürs Gemüse.
Bitte? Sie machen damit nur die Packungen für die Mikrowelle auf? Dafür reicht dann auch das Küchenmesser vom Wühltisch.
(c) Tagesspiegel / Bernd Matthies
Bitte lesen Sie auch unsere FAQs zum richtigen Gebrauch. |
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