Tim Raue arbeitet als Küchendirektor im Berliner Swissotel. Er ist jung, geradeaus, hochprofessionell und einer der besten Köche Berlins. 2007 berief ihn der Restaurantführer Gault Millau zum KOCH DES JAHRES 2007. GM Chefredakteur Manfred Kohnke meint zu Tim Raue: "Er tischt in der Hauptstadt die Weltstadt auf: Faszinierend verbindet er das modisch Erwünschte mit dem handwerklich Möglichen in höchster Geschmacksintensität." Raue brillierte mit Gerichten wie glasierte Schweinerippchen auf scharfem Püree von der Sobrassada-Wurst und chinesisch inspiriertem Gemüse aus Ananas, Sellerie und Paprika oder Erbsencrème mit gebackenem Kaisergranat und herrlich frischem, geradezu knusprigem Salat aus Sojasprossen, Apfel und Ingwer mit Melissenöl." Nur 7 Köche in Deutschland sind besser als Tim Raue bewertet! Im Frühjahr 2005 arbeitet Tim Raue in der Küche als nach dem Essen ein aufgeregter Gast ihn sprechen wollte. Es war ein Franzose, der nur französich sprach, was der Berliner Raue nicht so richtig kann. Es stellte sich heraus, dass Monsieur Sannajust, ein berühmter Messerhersteller aus Laguiole in der Auvergne ist und von Raues Essen absolut begeistert war und nun Tim Raue nach Laguiole einlud, um mit ihm eine Messerserie zu gestalten. So entstand die Tim Raue Serie.
Die Carbon - Edition Tim Raue. Hier hat die Edel-Messerschmiede "Le Thiers" - auch Hersteller der berühmten Chateau Laguiole Messer, eine edle Premium-Messerlinie in Zusammenarbeit mit dem Koch des Jahres 2007, Tim Raue, entwickelt. Die Messergriffe werden in einem aufwendigem Handverfahren mit schönstem Carbon veredelt. Es gibt kaum Hersteller auf der Welt, die Carbon für Messergriffe herstellen können. Die Messer liegen ideal in der Hand und der Carbongriff garantiert absolute Festigkeit beim Schneiden. Jedes Messer ist in einer Geschenkverpackung einzeln verpackt.
Tim Raue bekam kein Honorar und bekommt keine Provision auf die Messer, er hat sie aus Freude entworfen und um perfektes Werkzeug für sein Restaurant 44 zu haben. 
