Die Messer der Serie Chroma type 301 mit dem unverwechselbaren Design von F.A. Porsche sind schon länger bei Hobby- und Profiköchen heiß begehrt. Sie verbinden herausragende Schärfe mit einer außergewöhnlichen Formensprache und Funktionalität. Kann und darf man einen solchen Klassiker noch weiter entwickeln? Die Firma Chroma beantwortet diese Frage mit einem klaren „Wir können und wir haben´s getan !“

Das Ergebnis heißt Chroma type 301 P-30 mit AST und wir freuen uns sehr, Ihnen dieses neue Mitglied der Chroma type 301 Serie vorstellen zu können. Das besondere ist die rechtsseitig auf der Klinge angebrachte AntiHaft-Struktur. Kinder würden es als „Messer mit den Zebrastreifen“ identifizieren. Die Firma Chroma verwendet für die hier erstmals verfügbare Neuerung die Abkürzung AST, was für Anti Stick Technic steht.

Diese AntiStickTechnic verhindert das Anhaften des Schneidgutes beim Schneiden. Jeder begeisterte Koch kennt das Problem: Beim Schneiden von besonders schnell anhaftenden Lebensmitteln wie wasserhaltigen Gemüse- oder Obstsorten bildet sich schnell auf der Klingenoberfläche ein vollflächiger Film und das Schneidgut bleibt am Messer haften. Die neue AntiStick-Struktur verhindert die Bildung dieses Feuchtigkeitsfilms auf der Klinge. Das Schneidgut kann nicht mehr anhaften.

Linksseitig besitzt das Chroma type 301 P-30 einen traditionellen japanischen Schliff und ist in der Schnittführung mit einem Sashimi-Messer vergleichbar. Beim Schneiden zieht das Messer ganz geringfügig nach rechts. Dies lässt sich aber ganz einfach durch leichtes Gegensteuern ausgleichen. An diese Eigenschaft gewöhnt man sich sehr schnell, so dass einem dies schon nach wenigen Verwendungen gar nicht mehr auffällt.

Ein wichtiger Hinweis aus eigener praktischer Erfahrung soll hier nicht vergessen werden: Das Messer ist uneingeschränkt für Rechtshänder geeignet. Bei der Nutzung durch Linkshänder kann es beim Schneiden dazu kommen, dass die das Schneidgut führende rechte Hand mit der AST-Struktur in Berührung kommt. Einige Linkshänder empfinden dieses Berühren der AST-Struktur als „unangenehmes Rubbeln“ an den Fingern ihrer rechten Hand. Eine allgemeine Empfehlung pro oder contra können wir nicht geben. Entscheidend sind hier die individuelle Schneidtechnik und das eigene persönliche Empfinden.

Dass dieses Messer außergewöhnlich ist, wurde bereits in Fachkreisen festgestellt. Das schwedische Testinstitut Test Fakta hat es im März 2011 bereits zum Testsieger erkoren und die Initiative Life Care verleiht dem Chroma type 301 P-30 den Titel KüchenInnovation 2012. Eine neue Generation Chroma type 301 ist da. Probieren Sie und staunen Sie, wie viel Innovation auch bei einem so traditionellen Gegenstand wie einem Kochmesser noch möglich ist.