Manchmal möchte man in der Küche verschiedene Dinge schneiden und dafür aber nicht ständig das Messer wechseln. Für solche Zwecke bietet sich das HD-02 Allzweckmesser an. Mit seiner Klingenlänge von 12 cm ist es deutlich länger als herkömmliche Gemüse- und Schälmesser. Es hat gegenüber den „Großen“ unter den Kochmessern aber den Vorteil, dass die Klinge deutlich schmaler ist. Natürlich hat auch dieses Messer den für die Haiku Damastmesser-Serie bekannten Kirschholzgriff.